夏用トウモロコシを穂軸ごと冷凍して一年中楽しむ方法

著者: ローレン・コロナ、BestReviews

投稿日: 2023 年 8 月 6 日 / 午後 1 時 53 分 (CDT)

更新日: 2023 年 8 月 6 日 / 午後 1:53 CDT

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トウモロコシについて考えるとき、グリルで穂軸を焦がして調理することを想像するかもしれません。 あるいは、暖かい夏の午後に自分でトウモロコシを収穫することを想像するかもしれません。 夏を思い出すかもしれませんが、穂軸付きトウモロコシを冷凍する方法を覚えれば、一年中楽しむことができます。

自分でトウモロコシを栽培しているなら、夏の大量収穫を腐る前に乗り切ることができないことに気づくでしょう。 つまり、トウモロコシの穂とフリーザーバッグを用意すれば、「トウモロコシです」と言うよりも早く、自分で収穫したものを冷凍することができます。

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トウモロコシを冷凍する前に本当に湯通しする必要があるのか​​疑問に思うかもしれません。 私たちは皆忙しいので、対処するには一歩が多すぎるように思えるかもしれません。 トウモロコシを冷凍する前に湯通しすると、冷凍プロセス中の品質と風味を保つことができます。 湯通しをしないと、トウモロコシを解凍すると噛みごたえがあったり、どろどろになったりすることがあります。 いいえ、必須ではありませんが、強くお勧めします。

穂軸が付いたトウモロコシを冷凍したいと考えていますが、穂軸が付いたまま、または粒の状態で冷凍すべきでしょうか? どちらも実行可能なオプションであり、選択は好みと用途によって異なります。

トウモロコシを穂軸ごと冷凍すると、トウモロコシを自然な形で保存できます。 穂軸からそのまま食べたい場合は、もちろんこの方法で冷凍する必要があります。 ただし、粒に比べて穂軸全体でより多くの冷凍庫スペースを必要とするため、冷凍庫スペースが限られている場合は考慮する必要があります。

トウモロコシ粒を冷凍することは、よりスペース効率の高いオプションです。 さらに、穂軸から穀粒を剥がすことなく、スープ、シチュー、サラダなどのさまざまなレシピに穀粒を簡単に加えることができます。 トウモロコシを穂軸のまま食べるのではなく、料理の材料として主に使用する場合は、粒のまま冷凍する方が便利です。

とうもろこしの味と食感を保つためには、正しい方法で冷凍することが重要です。 Simply Recipes では、トウモロコシを丸ごとまたは粒のまま冷凍する方法について詳しく説明しています。

まず、トウモロコシの皮をむき、葉と糸を取り除きます。 鋭利なナイフを使用してトウモロコシの両端を切り取り、上と下の両方を0.5インチから1インチ切り取ります。 こうすることでトウモロコシの見た目がきれいになり、より早く火が通るであろう上端の小さな粒を切り落とすので、均一に火が通るようになります。

さあ、トウモロコシを湯通しする時間です。 鍋に水を沸騰させ、湯通ししたい穂軸がすべて入る大きさであることを確認してください。 沸騰したら、トウモロコシを加え、穂軸ごと冷凍する場合は 7 分間、冷凍する前に粒を取り除く場合は 4 分間調理します。 沸騰している間に、ボウルに水と氷を入れます。 トウモロコシを鍋から取り出す準備ができたら、氷水に入れて5分間放置します。 次に、穂軸を氷水から取り出し、清潔なキッチンタオルの上で乾燥させます。

トウモロコシをフリーザーバッグに入れて保存する前に、ベーキングシートの上に置いた冷凍庫で1時間冷やしてください。 トウモロコシを粒のまま冷凍する場合は、その前に穂軸からトウモロコシを取り出してください。 このプロセスは急速冷凍とも呼ばれます。

冷やしたトウモロコシを冷凍庫から取り出し、頑丈なフリーザーバッグに移して保管します。 密閉する前に、できるだけ空気を抜きます。 トウモロコシは冷凍庫で約 6 か月間新鮮に保ちます。 見失わないように、冷凍した日付を書いたラベルを付けます。

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トウモロコシを丸ごと冷凍しない場合は、トウモロコシの粒を穂軸から取り除く手間を省きます。 バンドは耐久性のあるステンレス鋼で作られており、一度に最大 5 列のトウモロコシを取り除きます。

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